Colección de Primavera
finas láminas de ternera, emulsión de atún, ...
queso de cabra fresco, crema de hierbas
Chutney de Ruibarbo y Vainilla
Crema de Colmenillas y Foie Gras
Magret de pato ahumado, Ketchup de cereza ...
Gel de Rábano rosa y emulsión de ...
salsa de remolacha con Pimentón ahumado y Hinojo
Salsa Tsuyu, Fideos de arroz y Bonito seco
con Crema sedosa de azafrán
crema de Alcachofa, guisantes y Chips de Bacon
Salsa de vino tinto « Bordelaise » y Patatas fritas
con Raviolis del Dauphiné y crema de Colmenillas
confit de cebolla y cacahuetes tostados
Salsa de caramelo y Chips de « Carambar »
caramelo de vino al romero, «Blanquette» de verduras verdes
con crumble de Parmesano
y crema de Colmenillas
o Hamburguesa del Chef o Pechuga de Pato Pequeña
de su elección
Papas fritas caseras frescas o puré de papas casero
vaso de helado
(sorbete y licor)
Tartar de Fresas con Combawa y Nube de Bergamota
con Vainilla de Madagascar
dos pequeños postres con un Expresso
( para 2 p )
Crema Inglesa y helado de Vainilla
